Конвекционные печи

• Обработка паром — идеально подходит для выпаривания, варки, бланширования, тушения.
• Конвекции — режим для выпекания, жарки, гриля, разогрева готовых блюд и разморозки полуфабрикатов.
• Комбинированный — применяется пар и конвекция одновременно. Подходит для комбинированной жарки, комбинированной выпечки, тушения и глазирования.

Бывают модели без увлажнителя, с ручным увлажнением и паровым увлажнением. Конвекция создает сухую атмосферу, поэтому продукты, такие как мясо и овощи, приобретают приятную аппетитную корочку, но внутренняя часть остается сочной, благодаря функции увлажнения воздуха.

Из специального резервуара вода впрыскивается на нагревательный элемент или вентилятор, затем распыление распространяется по камере, преобразуется в пар и увлажняет пищу.

Существует два типа образование пара внутри печи с конвекцией: бойлерный и инжекторный. Бойлерный — пар образовывается как результат действия высокой температуры на воду, которая поступает из специального резервуара. Образовавшийся пар передается внутрь печи. Как правило, оборудование бойлерного типа имеет большой размер и предназначен для заведений с большими кухонными зонами. Инжекторный — пар образуется с использованием форсунки, которая распределяет воду в камеру. Жидкость оседает на вентиляторе и распыляется по поверхности тэн. Внутри камеры горячие тэны превращают воду в пар, затем пар достигает 100 градусов и сохраняет данную температуру во время приготовления продукта.

• Механический — повар самостоятельно регулирует влажность с помощью нажатия кнопки, впрыскивая воду с последующим нажатием.
• Автоматический— способ управления, зависит от выбранной программы и температуры.
• Интуитивный — характерен для моделей нового поколения; регулируется самостоятельной системой регуляции и встроенными датчиками, что минимизирует участие повара в данном процессе.

Также конвекционные печи разделяются по типам энергоносителя (газовые и электрические). Характеристики газовой конвекционной печи обычно ничем не отличаются от параметров электрических моделей, отличия лишь в подключении. Работающие на газу конвекционные печи, требуют подключения к центральной системе газоснабжения.

Верным решением будет выбор в пользу электрической конвекционной печи тем, кто желает снизить расходы электроэнергии, при этом увеличить скорость приготовления пищи. Система циркуляции воздуха работает исключительно от электросети, поэтому важно позаботиться о размещении оборудования и доступе к розетке.

Решив купить конвекционную печь для выпечки, важно помнить, что не в каждом помещении хватает места для вытяжки. Отличный выбор для малогабаритных, компактных заведений с интенсивным выпеканием — печь конвекционная Apach AD44VH Eco.
Такая печь позволяет добиться изысканного вкуса и аромата не только кондитерской выпечки, а и обеспечить идеальное приготовление блюд из рыбы, мяса и овощей, при этом не занимая много пространства. Идеально подходит для выпекания небольших изделий.

Чтобы конвекционная печь прослужила Вам максимально долгий период времени, необходимо придерживаться установленных правил эксплуатации и основные принципы работы.

У нас Вы можете купить конвекционную печь от лидеров профессиональной техники, таких как Gemlux, Garbin, Apach, Smeg.
Звоните и мы с радостью ответим на Ваши вопросы по данной тематике, также поможем подобрать необходимое оборудование или можете сделать заказ на нашем сайте.