Лед. Виды и сферы использования

Лед и ледогенераторы

            Лед   той или иной формы   используются в разных отраслях :

- В различных технологических процессах на предприятиях по производству мясных полуфабрикатов

- В ресторанном и отельном бизнесе для охлаждения напитков

- на предприятиях по переработке рыбы и морепродуктов

- В медицине и химической промышленности.  

Ледогенератор может производить лед как формованный, так и без формованный. Среди видов льда который можно получить при помощи ледогенератора  выделяют 3 основных

 Кубиковый - производится  путем наполнения и дальнейшей заморозки воды в отдельных ячейках . Наиболее популярны ячейки кубической формы, но можно встретить и цилиндрическую  и  конусную форму. Кубик льда  может отличаться по размеру и весу. Вы сможете получить маленькие кубики весом около 10 граммов, средние 20, Большие – 40 или 60 граммов. Кубики весом 8 и 20 граммов имеют огромный спрос в ресторанах  кафе, отелях. Стоит так же упомянуть о том что для изготовления льда определенной формы требуется больше времени и воды чем для производства  так называемого чешуйчатого льда.

Лускатий лід являє собою пластини температура яких 7-12С.

Такий лід часто використовують у харчовій промисловості. Його додають в куттер для того що б охолодити фарш. Так само такий лід допомагає охолодити тісто. Лускатим льодом можна оформити вітрину або прилавок. Такий лід так само використовують для збереження риби і морепродуктів. Лускатий лід швидше охолоджує напої та продукти. Однак і тане стрімкіше кубикового.

Гранульований лід формується при температурі трохи менше 0С . Вміст вологи в цьому вигляді льоду становити близько 25%, що робить його вологим. А гранульована форма робить його фактично універсальним. Такими гранулами часто заповнюють ємності для охолодження бытулок з шампанським і вином.