Як вибрати кавоварку для кав'ярні?

Кава, на сьогоднішній день, є одним з найпопулярніших напоїв, тому все більше закладів спеціалізуються або додають в своє меню цей ароматний, насичений напій. Для приготування кави високої якості потрібен надійний апарат – кавоварка.

Як працює кавова машина?

Кавова машина – це пристрій для приготування кави і молочно-кавових напоїв.

Кавова машина оснащена форсунками, які створюють молочну піну, підводять киплячу воду, підігрівають чашку. Кофемашина крізь мелену каву пропускає під тиском окріп, таким чином готується еспресо. Еспресо – є основою для ряду напоїв, таких як: капучино, латте, рістретто.

За специфікою роботи кавомашини можна розділити на капсульні, краплинні, гейзерні і ріжкові.

Капсульна кавоварка. Специфіка роботи капсульної кавоварки полягає в тому, що вода поступає в резервуар (бак), потім для нагрівання відкачується насосом в ТЕН. Під тиском пара, що утворилася обдає кави, зберігаючи в напої всі корисні властивості; потім напій подається в чашку, а використана гуща відправляється в окремий відсік. В обслуговуванні такої кавоварки необхідні спеціальні капсули.

Гейзерна кавоварка. В гейзерній кавомашині окріп піднімається знизу-вгору, так як ємність з кавою знаходиться над ємністю з водою. Дані кавоварки мають невеликий розмір, отже, застосовуються в малогабаритних приміщеннях.

Краплинна кавоварка. Особливістю краплинної кавоварки є ретельна фільтрація рідини. Після очищення вода подається до меленої кави. Даний вид припускає один тип кави-напою – американо.

Ріжкова кофемашина. Ріжкова кофемашина є однією з найпопулярніших. Принцип роботи досить простий: окріп проходить крізь мелені зерна кави в ріжку. Тиск у таких кавоварках висока, за рахунок цього кави отримує насичений і в той же час м'який смак.

Група – це основний вузол кавомашини. Група відповідає за кількість чашок кави за годину. Як правило, пропускна здатність кавоварки 60 чашок за годину (30 секунд триває сеанс приготування і 30 секунд йде на підготовку холдера до наступного сеансу. Чим більше груп, тим більше чашок кави можна приготувати одночасно.

По функціоналу можна виділити 4 основних види кавових машин:

Леверные – леверная кавоварка, вона ж ручна, впізнавана завдяки важелю. Дана модель кавоварки вимагає професіонала в управлінні – бариста. Леверные кавоварки рекомендується придбати закладам, де кава є другорядним напоєм або навпаки, високою цінністю. Чому? Кожна чашка кави вимагає старанного уваги від бариста, тому для заклади з високим рівнем прохідності не підійде.

Напівавтомат – кавова машина такого типу, як правило, на 2-3 групи. Для кавоварки даного типу використовуються мелені зерна кави. Робота здійснюється натисканням кнопки.

Автомат – кавоварка даного типу проста в застосуванні. Кавоварку можна запрограмувати, наприклад, виставити швидкість протоки групи. Відмінним варіантом буде купити автоматичну кавоварку для закладів з високою прохідністю.

 

Кофемашина

One Touch

 

 

Кофемашина

Profi Line

 

 

Кофемашина

Profi Line

Суперавтомат – кавоварку такого типу ще називають комбінованою. Ідеальний варіант для закладів з високою прохідністю, але при цьому кава не є основною цінністю. Кавоварка має високу продуктивність, легка в застосуванні (натискання кнопки), має великий вибір кофесодержащих напоїв.

На що звернути увагу при виборі кавоварки?

Вибір кавоварки не так простий, як може здатися на перший погляд. Важливо враховувати всі тонкощі роботи з апаратом.

Продуктивність. Скільки чашок кави Ви плануєте робити в годину? Який рівень прохідності вашого закладу? Ці критерії впливають на вибір баків для зернової кави, води, відходів.

Наличие капучинатора. Если Ваша цель готовить исключительно насыщенный эспрессо или американо, то об отсутствии капучинатора можете не беспокоиться. Но если для Вас важно разнообразие кофейно-молочных напитков, то капучинатор играет важную роль в тандеме с кофемашиной, ведь именно с помощью него идёт добавление молока.

Простота в использовании. Некоторые модели кофемашины требуют скрупулёзного внимания бариста с опытом, когда другие не требуют особых инструкций - достаточно нажатия одной кнопки для приготовления ароматного кофе.

Додаткові функції. Додаткові функції можуть убезпечити від непередбачених ситуацій, з якими можна зіткнутися в роботі з апаратом.

Які можуть бути додаткові функції?

• Автоматичне вмикання та вимикання кавомашини
• Захист від перегрівання
• Лічильник. Лічильник рахує кількість чашок кави за певний період часу
• Дисплей, що відображає температуру, кількість рідини в баку, запас заправленого кави, результати лічильника
• Вибір приготування декількох варіантів кави
• Підтримання температури води

Купити кавоварку можете, зробивши замовлення на нашому сайті або зателефонувавши по телефону, ми з радістю відповімо на Ваші питання і допоможемо Вам визначитися з вибором.